Omdlały imam

Każda podróż, bliższa czy dalsza, zawsze łączy się z kulinarnymi wrażeniami. Na mojej  liście nie może zabraknąć omdlałego imama, czyli Imam Bayildi.

To mój absolutny numer jeden pośród wszystkich dań, zresztą najsmaczniej przygotowaną oberżynę (bakłażan) jadłam w Turcji, skąd ta potrawa się wywodzi. Podobno jeden imam, którego żona przygotowała tę potrawę, zemdlał. Nie wiadomo dokładnie, czy powalił go smak czy cena przypraw (tak mówi legenda).

Oto sprawdzony przepis, który otrzymałam prosto z Turcji:

składniki: 4 oberżyny, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 cebula (posiekana), 2 ząbki czosnku (zmiażdżone), 1 czerwona papryka, 1 zielona papryka, posiekana pietruszka (korzeń), 3 duże zblanszowane, obrane i posiekane pomidory, pół łyżeczki cynamonu, szczypta soli i pieprzu, łyżeczka cukru, sok wyciśnięty z połowy cytryny.

sposób przyrządzania: rozgrzej piekarnik do 190 stopni, przekrój oberżyny na pół, obierz je i posiekaj ich skórę. Następnie zblanszuj oberżyny we wrzącej wodzie (2 minuty) i osusz.

Nadzienie: rozgrzej oliwę na patelni, dodaj posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek, po dwóch minutach dodaj posiekane składniki: pietruszkę, skórę bakłażana, pomidory i paprykę. Dodaj cynamon, sól, pieprz, następnie duś przez 5 minut. Potem dodaj sok z cytryny i cukier.

Na każdej połówce zblanszowanej wcześniej oberżyny połóż nadzienie, owiń bakłażany w folię aluminiową i piecz w piekarniku przez 25 minut.