Nie wyobrażam sobie kuchni bez cukinii, uwielbiam dodawać ją do sałatek: surową lub podduszaną na oliwie, z różnymi warzywami czy pestkami. Dzisiaj przepis na zupę-krem z cukinią w roli głównej. Wystarczy 20 minut i gotowe (porcja dla dwóch osób).
Składniki: 1 średniej wielkości cukinia, 2 łyżki czerwonej fasoli z puszki, 1 cebula, 1 por (biała część), zielona pietruszka, 2 łyżki oliwy, opcjonalnie śmietana lub jogurt, sól i pieprz.
Sposób przygotowania: cebulę i por kroimy w krążki i podsmażamy w garnku na oliwie, dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, dusimy około 3 -4 minut. Następnie dolewamy wody (około 3-4 szklanek) i dodajemy fasolę. Gotujemy około 15 minut pod przykryciem na średnim ogniu. Doprawiamy solą i pieprzem. Wlewamy do blendera i robimy krem. Wlewamy do miseczek, dolewamy łyżeczkę oliwy lub śmietany/jogurtu na wierzch. Możemy dodać posiekaną pietruszkę. Smacznego!
nie tylko miejsca 