Przepis na pieczony seler z brukselką, ziemniakami i sosem z parmezanem

To przepis, który znalazłam, w niedawno przeze mnie odkrytym, magazynie kulturalno-kulinarnym “Kukbuk”. Oczywiście wypróbowałam go, dzięki czemu poznałam lepszą stronę selera. Przyznam, że do tej pory korzeń selera nie był przeze mnie darzony szczególną miłością.

4 porcje

Składniki:

1 średniej wielkości seler

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

świeżo mielony pieprz do smaku

oliwa

sól

20 dużych brukselek

6 średniej wielkości ziemniaków

1 łyżka masła

1 łyżka soku z cytryny

sos:

100 g parmezanu

4 łyżki jogurtu greckiego

4 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni. Seler obieramy ze skórki, płuczemy i wcieramy w niego gałkę muszkatołową, pieprz, oliwę i sól. Owijamy w folię aluminiową i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 2 godziny (ja trzymałam 15 minut dłużej). Brukselki płuczemy, kroimy na pół, skrapiamy oliwą, posypujemy solą i pieprzem.

Po upływie półtorej godziny pieczenia selera, dodajemy do niego brukselkę, aby się upiekła (ja trzymałam ją w piekarniku 45 minut, podwyższyłam też temperaturę do 175 stopni).

Ziemniaki gotujemy w łupinkach w osolonej wodzie. Gdy będą miękkie, odcedzamy je, studzimy, obieramy i kroimy w ćwiartki. Na patelni topimy masło, dodajemy łyżeczkę oliwy i obsmażamy ziemniaki, aż lekko się zarumienią. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i skrapiamy cytryną.

Parmezan ścieramy na tarce do miski, dodajemy jogurt oraz dwie łyżki posiekanej natki pietruszki. Dokładnie mieszamy, a następnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Upieczony seler dzielimy na 4 porcje i podajemy z pieczoną brukselką i ziemniakami, posypujemy natką. Sos możemy podać w osobnych naczynkach lub polać nim warzywa.

Brukselka po wyjęciu z piekarnika była jeszcze dość twarda, więc podsmażyłam ją przez chwilę na patelni wraz z ziemniakami, delikatnie mieszając. Potrawa jest łatwa w przygotowaniu (choć seler wymaga dużo czasu w piekarniku), ale bardzo pyszna. Może stanowić doskonały dodatek do mięsa. Polecam!